Paupiettes de lieu jaune

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 filets de lieu
• 8 tranches de lard
• 1 noix de beurre
• Poivre de Cayenne

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
• Rincez délicatement les filets de lieu jaune. Poivrez-les légèrement avant de les enrouler.
• Bardez-les de lard et maintenez-les fermer avec du raphia.
• Déposez les paupiettes dans un plat beurré allant au four et enfournez pour 15 minutes.

Le conseil du chef
Accompagnez d’une sauce à l’oseille.